今天上午9时30分，柳州市螺蛳粉工程技术研究中心技术委员会成立。柳州螺蛳粉产业从此有了科技智囊团，朝着100亿元小吃产业大跨步前进。

柳州市螺蛳粉工程技术研究中心技术委员会成立暨技术委员会第一次会议

柳州市螺蛳粉工程技术研究中心在2017年12月被市科技局认定为市第七批工程技术研究中心。该中心依托广西科技大学生物与化学工程学院，与鱼峰区政府、螺蛳粉产业园及螺蛳粉生产企业共建。

27日，柳州市螺蛳粉工程技术研究中心技术委员会成立并召开第一次会议，会议由广西科技大学和鱼峰区政府共同主办。

第一届委员会聘请南昌大学刘成梅教授等10位在米粉加工、风味科学、食品微生物学与发酵食品、食品安全等领域具有较高知名度的专家教授，担任技术委员主任委员、委员。指导柳州市螺蛳粉工程技术研究中心始终围绕螺蛳粉产业存在的技术难题及前瞻性技术需求开展科技创新与工程化应用。为柳州螺蛳粉产业技术提升及食品安全保障、打造柳州名片提供技术支撑。

柳州螺蛳粉产业经过数年的努力，已经部分攻克了其在产业化过程中曾经存在的干米粉、粉状调味料、配菜等微生物超标，生产效率低下，包装设备研发，包装材料选型等主要技术难题。但是，目前仍然存在米粉生产自动化程度低、生产效率不高、产品一次性合格率不高、不掌握各种原辅料对米粉品质的影响规律、酸笋酸豆角等配菜的工业化生产难、产品同质化严重、食品安全控制得不到保障等难题。

据了解，市螺蛳粉工程技术研究中心主要涉及米制品、方便食品、调味品、酱腌菜、肉制品、豆制品、蛋制品等食品加工技术领域，以及从水稻种植、螺蛳养殖等农产品种养到螺蛳粉端上餐桌或生产成预包装食品所涉及的全产业链食品安全控制技术领域。涵盖了米粉加工技术与装备、配菜和调味料加工技术与装备、以及食品安全等三个领域。

记者 粟桂利

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