一、概况
食品工程属于生物与医药专业学位授权点下设二级学科。本专业拥有教授6人、副教授18人,具有博士学位17人,具有海外经历教师3人,博士研究生导师2人,硕士研究生导师21人,行业教师26人,广西“新世纪十百千人才工程”第二层次人选1人,广西高校百名中青年学科带头人1人,广西高校卓越学者1人,广西高校优秀人才1人。本专业围绕广西特色食品资源的加工和贮藏关键技术;食品生产源头风险控制、加工过程分析、食品质量追溯技术;天然食品生物资源的组分分离、改性技术;以及食品加工过程强化及设备开发等方面的发展需要,贯彻国家中长期人才发展战略,坚持以人为本、能力为重的人才培养理念,面向食品行业及相关工程和管理部门培养基础扎实、素质全面、工程实践能力强并具有一定创新能力的从事食品生产技术管理、产品开发、工程设计、食品质量检测与控制、食品生产监督管理等方面的应用型、复合型高层次工程技术和管理人才。
二、培养目标
本学科领域以培养学生具有正确的政治方向、良好的学术道德、健康心理、实事求是的科学精神、严谨的治学态度、强烈的团队意识和勇于创新的精神,以培养解决实际生产问题能力为主线,以就业需求为导向,以产、学、研联合为途径,培养适应现代科技发展和民生经济建设需要,掌握生物与医药相关工程领域的基础理论、先进技术方法和现代技术手段,了解技术现状和发展趋势,具有独立担负工程研究与开发、工程设计与实施、工程规划与管理的能力,并具备一定创新能力,能够胜任生物与医药相关工程领域方向高层次工程技术与工程管理工作的人才。
三、研究方向
1.食品加工与贮藏工程
以广西丰富的生物资源如甘蔗、淀粉、油茶及其它特色食品原料资源等为对象,研究食品成分在不同加工和保藏技术下的性质变化、加工特性,从而简化流程,提质增效,逐步实现工业生产的绿色智能制造。
2.食品质量检测与控制
围绕食品的质量与安全,开发快速无损检测新技术与新方法;开展食品生产源头风险控制、加工过程分析、食品质量追溯等技术研究,构建食品风险分析与监测、食品加工过程质量控制、食品追溯、食品流通控制等方面的技术优势。
3.食品天然产物资源研究与开发
基于广西优势生物质资源的组成、结构与物质性能的关系,结合食品组分分离、改性技术,在生物大分子及其衍生物的可控修饰、改性方法、分子构效关系与功能以及复杂成分绿色分离与检测、功能性组分产业化应用方面开展相关研究。