3月16日，由广西科技大学牵头、生化学院教师程昊研究员为第一起草人制定的《冰鲜柳州螺蛳粉》团体标准正式发布。该标准填补了冰鲜柳州螺蛳粉领域的标准化空白，为柳州螺蛳粉产业高质量发展再添坚实的技术支撑。

审定会答辩现场

《冰鲜柳州螺蛳粉》团体标准历经多轮实地调研、文稿起草和公开征求意见，编制过程严谨规范。标准围绕冰鲜柳州螺蛳粉的术语和定义、技术要求、生产加工卫生规范、试验方法、检验规则，以及标签、包装、运输、贮存、保质期等核心环节作出明确规定，既严格遵循国家食品安全相关法律法规和标准化工作导则，又充分结合产业实际生产与市场流通需求，兼顾科学性、适用性与可操作性。

作为柳州螺蛳粉产业的全新增长点，冰鲜螺蛳粉凭借低温速冻锁鲜技术，能90%复刻实体店堂食口感，成为撬动产业发展的新赛道。目前，柳州市已有超30家冰鲜螺蛳粉工业化生产企业，依托“冰鲜运输+即时零售”的销售模式，让全国消费者都能品尝到接近现煮的正宗柳州味道。此次标准的落地，将进一步提升冰鲜柳州螺蛳粉的市场竞争力和综合经济效益，推动产业向规模化、标准化迈进。