广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心的工程技术人才包括依托单位广西科技大学的化学工程与技术广西一流学科及博士点建设学科、食品科学与工程学科专业技术人才22人（其中具有高级专业技术职称的占80%、具有博士学位的站40%），柳州螺蛳粉检验检测中心的食品检验与安全管理人才15人（其中具有高级专业技术职称的占26%），共建单位的工程技术人才6人，以及省外食品专家7人（均是本工程技术研究中心技术委员会成员）。工程技术带头人及管理人才如下：

（1）黄永春，广西柳州螺蛳粉技术研究中心主任。1974年11月生，男，博士，二级教授, 上海交通大学兼职博士生导师；广西优势特色重点学科生物化工学科学术带头人、广西高校糖资源加工重点实验室主任，首批广西高等学校高水平创新团队负责人、卓越学者，广西科技大学“天然产物化工及过程强化创新团队”首席专家，广西科技大学农产品加工及贮藏工程学科负责人，广西青年科技奖获得者，广西第十八批“新世纪十百千人才工程”第二层次人选，广西高校优秀人才资助计划获得者。近5年来主持国家级项目2项，另作为技术负责人承担国家级项目1项，主持省部级项目4项，获国家授权发明专利14项，获广西技术发明二等奖1项、广西科技进步二等奖1项；主持完成的多项成果已区内外多家食品企业产业化应用，并取得了很好的经济社会效益。

（2）刘永逸，广西柳州螺蛳粉技术研究中心副主任，男，在职研究生，副主任药师，现任柳州市食品药品检验所（柳州螺蛳粉检验检测中心）所长兼党支部书记，柳州市食品药品安全事故应急处置专家咨询委员会成员，主要研究方向：食品、保健食品、药品、化妆品监督及检验管理、实验室管理等。

（3）杨 锋，博士，副教授，广西科技大学生物与化学工程学院食品系教师，广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心常务副主任。主要从事食品加工新技术新设备方面的研究与开发，主持或参与国家自然科学基金项目、广西自然科学基金项目、国家中小企业创新基金项目、广西科技开发项目、柳州市科技开发项目，以及食品企业委托的技术开发与新产品试制项目20余项，获得授权发明专利10余项，发表学术论文50余篇。在食品企业现场管理、工艺设备选型与引进、新产品开发方面具有较丰富的经验。