姓名

程缘

性别

女

职称

高级工程师

职务

学科秘书

学历

博士研究生

邮箱

ycheng90@126.com

个人履历

2025.01～至今 广西科技大学 生物与化学工程学院 高级工程师

2022.12～2024.01 广西壮族自治区发展和改革委员会 创新和高技术发展处 科创暨双创专班成员

2021.07～2024.12 广西科技大学 生物与化学工程学院 讲师

2013.09～2020.09  东北农业大学 农产品加工及贮藏工程 博士

2009.09～2013.07  东北农业大学 生物科学（理科实验班） 本科

研究方向

1. 食品生物大分子构效关系及资源化综合利用研究

2. 食品绿色高效加工技术创新与多元化产品开发

项目

1. 广西自然科学基金联合专项项目“糖醇协同氯化钠对咸蛋黄脂蛋白凝胶化影响机制的研究”（2025GXNSFHA069222），2025.3-2028.2，主持

2. 广西自然科学基金青年基金项目“低钠盐条件下鸡蛋黄脂蛋白凝胶化形成机制的研究”（2024GXNSFBA010340），2024.5-2027.4，主持

3. 广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“海鸭蛋黄在高盐水相中脂蛋白凝胶化机制研究”（2023KY0348），2022.12-2025.12，主持

4. 技术开发项目“炸蛋专用调制冷冻全蛋液产品开发及产业化系统研究”，2024.07.26 -2026.07.25，主持

5. 国家自然科学基金项目“冰蛋黄凝胶化形成和发展机制及关键因子解析”（31972098），2020.1-2023.12，参与

6. 国家重点研发计划项目子课题“系列高值化功能性液蛋产品加工技术研究与产品开发”（2018YFD0400304），2018.7-2020.12，参与

7. 国家自然科学基金项目“干热处理致蛋清卵白蛋白聚集体形成及凝胶稳定性降低的分子机制”（31470094）2015.1-2016.12，参与

论著和专利

1. Gao Ming, Simin Mo, Qianwei Cheng∗, Luli Meng, Yuan Cheng∗. Application of ZrO2-ZSM-5 catalyzed soybean oil epoxidation enhanced by hydraulic cavitation.Research on Chemical Intermediates(2024).

2.Mo Simin, Cheng Qianwei, Wei Xiaoli, Yuan Cheng, Tong Chen, Luli Meng, Gao Ming, Ena Yu. Catalytic performance of HPW/TiO₂–SnO₂–ZrO₂ in soybean oil epoxidation under hydrodynamic cavitation[J].Journal of Porous Materials, 2023, 30(6): 1821-1834.

3. Yuan Cheng, Yuan Chi, Xuhao Geng, Yujie Chi∗. Effect of 2,2′-azobis(2-amidinopropane) dihydrochloride (AAPH) induced oxidation on the physicochemical properties, in vitro digestibility, and nutritional value of egg white protein. LWT-Food Science and Technology. 2021(143):111103.

4. Yuan Cheng, Juntong Wang, Yuan Chi, Ma Zihong, Geng Xuhao, Yujie Chi∗. Effect of dry heating on egg white powder influencing water mobility and intermolecular interactions on its gels. Journal of The Science of Food and Agriculture. 2021, 101(2): 433-440.

5. Juntong Wang, Yujie Chi∗, Yuan Cheng, Ying Zhao. Physicochemical properties, in vitro digestibility and antioxidant activity of dry-heated egg white protein. Food Chemistry. 2018, 246: 18–25.

6. Zhijie Bao, Jianping Wu, Yuan Cheng, Yujie Chi∗. Effects of lipid peroxide on the structure and gel properties of ovalbumin. Process Biochemistry, 2017, 57:124-130.

7. 程谦伟，魏新悦，符诗晏，于莉娜，钟秋，吴权丹，程缘.不同熟化方式对咸蛋黄品质的影响[J/OL].食品工业科技, 2024.

8. 程缘, 许金蓉, 孟陆丽.“食品生物技术”课程思政教学探索及案例设计研究[J/OL].黑龙江教育(理论与实践), 2024.

9. 气相离子迁移谱特征提取分析软件[简称：GC-IMS IAS] 2023SR1223585广西科技大学，陈通，程缘，李海瑜

10. 一种长保质期蛋清液制备方法 CN 201910737798.0 迟玉杰，闫露露，迟媛，程缘

11. 一种长保质期的高起泡性蛋清液的制备方法 CN 108477526 B 迟玉杰，赵英，迟媛，程缘，李弓中

12. 一种提高脱糖蛋清粉乳化性及乳化稳定性的制备工艺CN105326021B 迟玉杰, 赵英, 宋本尧, 程缘

13. 一种蛋清功能肽的制备方法CN105410946B迟玉杰, 鲍志杰, 赵英, 程缘

14. 一种蛋粉咀嚼片及其制备方法CN103932227B 迟玉杰, 赵英, 王欢, 沈青, 王晓莹, 程缘

15. 一种滋味红茶的制备方法 CN118340212A 程谦伟, 陈通, 程缘, 孙庭广, 孟陆丽（2024.07.16受理）

16. 一种便于取出茶叶的制茶用烘干装置 202421603592.1 程缘, 程谦伟, 陈通, 孟陆丽, 孙庭广, 魏新悦（2024.07.09受理）

17. 一种具有定量进料功能的制茶用发酵装置 202421424113.X 程缘, 陈通, 程谦伟, 孙庭广, 孟陆丽, 魏新悦（2024.06.21受理）

18. 一种用于炸蛋加工的离心除油装置202422169399.8 莫忧, 兰驹, 程缘, 程谦伟, 程昊, 陈通, 孟陆丽, 张佳艳, 魏新悦（2024.09.05受理）

荣誉与获奖

1. 黑龙江省科学技术进步二等奖 “鸡蛋深加工关键技术创新及产业化应用” 排名6/7（2021.12）证书编号：2021-J-046-2-R06

2. 第二十三届广西高校教育教学数字化大赛（本科组）一等奖“主食的真相-淀粉化学系列微课”排名3/5（2025.1）

3. 第九届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）2024年广西区决赛三等奖 指导教师

4. 广西科技大学2024年课程思政说课比赛 三等奖

5. 广西科技大学2022年青年教师教学竞赛 三等奖/最佳课件奖

6. 广西科技大学2022、2023届普通本科优秀毕业论文/设计 指导老师