《冰鲜柳州螺蛳粉》团体标准正式发布 为产业高质量发展立标赋能

3月16日，由广西科技大学牵头、程昊研究员为第一起草人制定的《冰鲜柳州螺蛳粉》团体标准正式发布。该标准于3月5日顺利通过专家审定，此次发布填补了冰鲜柳州螺蛳粉领域的标准化空白，为这一新兴品类的规范化、工业化、品牌化发展筑牢制度根基，也为柳州螺蛳粉全产业链升级注入新动力。

《冰鲜柳州螺蛳粉》团体标准历经多轮实地调研、文稿起草和公开征求意见，编制过程严谨规范。标准围绕冰鲜柳州螺蛳粉的术语和定义、技术要求、生产加工卫生规范、试验方法、检验规则，以及标签、包装、运输、贮存、保质期等核心环节做出明确规定，既严格遵循国家食品安全相关法律法规和标准化工作导则，又充分结合产业实际生产与市场流通需求，兼顾科学性、适用性与可操作性。

审定会答辩现场照片

在此前的审定会上，行业专家、标准编制单位及企业代表组成的评审专家组，对标准送审稿开展逐条审议和深入质询，最终一致认定标准编制依据充分、技术内容合理、框架结构规范。该标准的发布，将有效解决当前冰鲜柳州螺蛳粉市场产品质量参差不齐、生产管控不统一、流通标准不明确等行业痛点，在严守食品安全底线的同时，最大程度保留冰鲜螺蛳粉鲜爽地道的本土风味，进一步丰富柳州螺蛳粉产品体系。

作为柳州螺蛳粉产业的全新增长点，冰鲜螺蛳粉凭借低温速冻锁鲜技术，能90%复刻实体店堂食口感，成为撬动产业发展的新赛道。目前柳州市已有超30家冰鲜螺蛳粉工业化生产企业，依托“冰鲜运输+即时零售”的销售模式，让全国消费者都能品尝到接近现煮的正宗柳州味道。此次标准的落地，将进一步提升冰鲜柳州螺蛳粉的市场竞争力和综合经济效益，推动产业向规模化、标准化迈进。

柳州螺蛳粉早已从地方小吃成长为百亿元级特色产业，2025年其全产业链销售收入达813.1亿元，同比增长7.03%，产品远销70多个国家和地区。《冰鲜柳州螺蛳粉》团体标准的发布，是柳州螺蛳粉标准体系的又一重要补充，继预包装螺蛳粉、出口东盟螺蛳粉相关标准后，为产业高质量发展再添坚实的技术支撑与标准保障。

下一步，相关单位将推动标准落地实施，引导企业严格按照标准组织生产，持续规范冰鲜柳州螺蛳粉产业链各环节发展。同时以标准为引领，进一步推动冷链物流、原材料供应等配套产业升级，助力柳州螺蛳粉产业不断延伸发展边界，实现从“网红”到“长红”的持续突破。

据悉，依托广西柳州螺蛳粉技术创新中心打造得"科小螺"系列冰鲜柳州螺蛳粉将在近期投放市场，争取让居住在全国各地校友能在千里之外吃上母校的柳州螺蛳粉！