我院科研赋能柳州螺蛳粉“新味道”

2025年5月22日，广西科技大学首届螺蛳山美食文化节启动仪式暨螺蛳粉体验中心开业仪式在文昌校区举行，校党委常委、副校长蔡亮和柳州市螺蛳粉协会会长程方晓出席开业仪式，生化学院、后勤处、学工处、校友办等主要领导参加活动。

文昌校区“科小螺”螺蛳粉体验中心开业

柳州螺蛳粉是柳州地方特色小吃，经过十年来的工业化、标准化、品牌化、规模化发展，已成为百亿元产业。在广西科技大学螺蛳粉体验中心开业大家不仅可以品尝学校师生们运用最新科研成果研制的地道柳州螺蛳粉，还能通过AI机器人，自主购买炒螺蛳粉和水煮螺蛳粉。同时，还可以深入了解螺蛳粉背后的故事和产业发展历程。

“科小螺”系列螺蛳粉为我院科技特派员程昊研究员与挂职企业广西美吉食品科技有限公司，结合我院科研团队的科研成果进行的产业化尝试。其中，米粉采用我院程昊研发的调制干米粉生产技术；柳州酸笋、酸豆角等酱腌菜采用了我院田艳高级工程师依托广西柳南螺蛳粉科技小院研发快速发酵技术，酸笋脆甜无渣香气足，豆角咸脆可口；汤料熬制过程中采用了我院教师易弋教授与安琪酵母股份有限公司合作开发和推广的酵母抽提物进行降盐增鲜，让汤料可以放心喝更健康；保鲜技术采用广西柳州螺蛳粉技术创新中心团队联合研发的生物复合酶防腐技术，有效增加产品稳定性和安全性；自动煮粉机和AI智能螺蛳粉售卖机分别来自程昊合作的科技攻关项目和唐婷范老师作为科技特派员合作的企业；机器所使用的速煮（冲泡）型米粉，也是我院团队提供的技术支持。

大家围观拍摄“机器人”炒螺蛳粉

大家品尝美味螺蛳粉

我院一直重视和积极投身于柳州螺蛳粉产业的发展进程，通过开展产学研合作，为产业发展提供了强大的技术支持和人才保障；将我院的相关科研成果，集成化地展示了出来。

文昌校区“科小螺”螺蛳粉体验中心开业，依托广西柳州螺蛳粉技术创新中心和广西糖资源重点实验室等省级平台，在人才培养、产学研合作、教育教学研究方面发挥示范引领作用，推进化学工程与技术一流学科建设和博士点学科水平的整体提升。