刘 容

姓名

刘容

性别

女

职称

教授

职务

无

学历

博士研究生

邮箱

745558225@qq.com

个人履历

2020年12月～至今 广西科技大学

食品科学与工程专业 教师

2010年07月～2020年12月 南宁学院 食品类专业教师

研究方向

（1）食品中淀粉老化的可控利用；

（2）淀粉机械力改性及其在食品领域应用

主持参与项目

1. 主要科研项目

（1）国家自然科学基金（地区基金）：干米粉加工过程中淀粉凝胶结构的有序化演变及米粉品质调控（32360599），主持；

（2）广西自然科学基金（面上）项目：基于机械活化改性淀粉的RS₃和RS₅双抗性淀粉体系构建（2023GXNSFAA026411），主持；

（3）广西自然科学（青年）基金项目：米粉加工过程中淀粉老化对其品质调控作用的研究（2022GXNSFBA035490），主持；

（4）广西教育厅中青年教师能力提升项目：UV-C与壳聚糖协同处理对鲜切淮山贮藏品质影响的研究，主持；

（5）广西科技大学博士基金项目：木薯淀粉的改性及在食品中的应用，主持；

2. 主要教学改革项目（课程）

（1）广西第四批线上线下混合式一流课程

《食品微生物学实验》，2025年，课程负责人；

（2）广西高等教育本科教学改革工程项目（A类）：基于OBE理念的食品科学与工程专业实验课程混合式教学模式的研究与实践——以《食品微生物学实验》课程为例（2024JGA242），主持；

（3）广西教育厅职业教改（重点）项目：“中职-高职-应用型本科”质量人才一体化培养体系的研究与实践——以食品类专业为例（GXGZJG2016A053），主持；

（4）广西教育厅教改（重点）项目：基于教学链与岗位链相结合的质量管理工程专业实践教学体系的构建与实践（2017JGZ

163），主要参与（排名第二）；

（5）广西教育厅教改（A类）项目：基于校政企产教融合的应用型食品质量人才培养体系的研究与实践（2018JGA318），主要参与（排名第二）。

3. 其它主要项目

（1）广西市场监督管理局委托项目（地方标准）：桶装饮用水PC罐清洗消毒卫生规范，骨干；

（2）广西市场监督管理局委托项目：食品召回联系点工作，骨干。

发表主要论著

1. 主要学术论文

（1）Preparation of starch dough using damaged cassava starch induced by   mechanical activation to develop staple foods: Application in crackers, Food   Chemistry（SCI，一区top）, 2019,（第一作者）;

（2）Development of a novel model dough based on mechanically activated   cassava starch and gluten protein: Application in bread, Food Chemistry（SCI，一区top）, 2019,（第一作者）;

（3）Retrogradation behavior of starch dough prepared from damaged cassava   starch and its application in functional gluten-free noodles, International   Journal of Biological Macromolecules（SCI，一区top）, 2023,（第一作者）;

（4）Effects of short-term retrogradation behavior on the quality and   structure of dry rice noodles，LWT - Food Science and Technology, （SCI，一区top）, 2025，（通讯作者）;

（5）复蒸-二次老化对柳州螺蛳粉米粉品质的影响，食品科学(EI), 2025，（第一作者）;

（6）UV-C照射与壳聚糖涂膜对鲜切淮山的保鲜效果,食品科学(EI), 2021,（第一作者）;

（7） UV- C照射与壳聚糖涂膜保鲜处理对鲜切淮山营养品质的影响，食品研究与开发（中文核心）, 2021,（第一作者）;

（8）UV-C照射对鲜切淮山贮藏品质影响的研究,保鲜与加工（中文核心）, 2020,（第一作者）。

2. 主要教材

（1）《食品质量检验》教材，中国质检出版社，2018,（副主编）;

（2）《食品质量与安全认证》教材，中国科学出版社，2020,（参编）;

（3）《食品微生物学实验》教材，合肥工业大学出版社, 2025,（参编）。

荣誉与获奖

（1）广西区级教学成果奖（广西职业教育，二等奖）：基于技管合一的“中-高-本”食品质量人才培养的探索与实践，2023年，排名第二；

（2）广西区级教学成果奖（广西高等教育，一等奖）: 校政协同，创新质量专业人才培养的探索与实践，2021年，排名第五；

（3）校级教学成果奖（一等奖）：新工科背景下适应柳州螺蛳粉产业发展需求的人才培养研究与实践，2023年，排名第二；

（4）食品科学与工程学科学术带头人。